Das Weingut Paul Lehrner ist ein Familienbetrieb, wo schon seit Generationen Weinbau, neben einer kleinen Landwirtschaft, betrieben wird. Den Weinbau ausgeweitet und konzentriert hat Paul Lehrner sen. Ende der 60er, Anfang der 70er Jahre, und ist ständig bis zur heutigen Größe von 17 ha angewachsen. Umgebaut und modernisiert wurde das Weingut in den 80er Jahren.

Weinbau

Sorten:

• Blaufränkisch 70%
• Merlot, Cabernet Sauvignon 5%
• Zweigelt 10%
• Welschriesling, Weißburgunder, Blauer Burgunder3%
• Chardonnay 7%
• St. Laurent 5%

Kultur:
Die Kulturen sind genaugenommen ein Mittelding zwischen Mittelkultur und Hochkultur, da sich die Stockbasis in einer Höhe von 60-80cm befindet. Die Reihenbreite beträgt 2,2-2,5m, der Stockabstand ca. 1m, Stockzahl pro ha ca. 3.600Stk. Der Ertrag liegt bei ca. 50hl/ha.

Rieden/Lagen:
Die wichtigsten Rieden sind Hochäcker und Gfanger, wobei Hochäcker das ältere Weinbaugebiet ist (25-60 Jahre alte Anlagen), (Gfanger 15-18 Jahre alte Anlagen). Die meisten Lagen erstrecken sich von Nord nach Süd und sind Flachlagen bis leichte Hanglagen

Boden:
Die Weingärten stehen auf schweren Lehm-Lößböden, die im Sommer das Wasser gut halten und dadurch keine Trockenschäden auftreten.

Klima:
Da wir ein Kesselrandgebiet mit Neigung zum Neusiedlersee sind, begünstigt uns das warme Klima des pannonischen Raumes.

Die Traubenverarbeitung:
Schonend und rasch zu arbeiten, ist oberstes Gebot bei der Traubenverarbeitung. Die Trauben werden abgeleert und in den Rebler befördert, danach werden sie in einem Durchlauferwärmer auf eine Angärtemperatur von 18 Grad Celsius gebracht, sodaß durch die sofort einsetzende natürliche Gährung (ohne Reinzuchthefe) keine negativen Einflüsse von draußen eingreifen können.

Düngung:
Gründüngung (jede 2. Reihe wird abwechselnd mit Senf, Percelia, Wicke, Getreide begrünt) und 2mal im Jahr abgemulcht. Die anfallenden Trester werden 1 Jahr kompostiert und dann in den Weingarten ausgebracht. Bei uns wird kein Handelsdünger verwendet.

Lesezeitpunkt:
Bei den Weißweinen wird nach Gradation und Säuregehalt der Lesetermin bestimmt. Bei den Rotweinen so spät wie möglich, um eine möglichst hohe physiologische Reife zu erzielen.

Ernte:
Die Ernte geschieht zur Gänze von Hand, um das Traubengut so schonend wie möglich zu ernten und eine letzte augenscheinliche Sortiermöglichkeit zu haben.

Export:

• Mövenpick Schweiz
• Kurt Ryslavy Belgien
• Weinimport Olivia Sollner Deutschland
• Terry Theise USA
• The Grape Express USA

Angestrebt wird ein hohes Qualitätsniveau. Im Weingarten durch einen kurzen zwei-Strecker Schnitt, der so tief wie möglich gebunden wird (etwa 60-70cm über dem Boden) und dadurch eine hohe Laubwand entsteht. Ausgedünnt wird das erste mal im 5-6 Blattstadium, wo die sichtlich kleinen Triebe weggerissen werden. Bei den verbleibenden Trieben wird die obere Traube weggerissen, sodaß vorerst etwa 10 Trauben am Stock bleiben. Ende August bei der Traubenverfärbung, wo man bereits in der Reife zurückgebliebenes Traubenmaterial erkennt, werden diese weggeschnitten und die Traubenzone entblättert, daß die Trauben eine direkte Sonnenbestrahlung haben. Pflanzenschutz wird nach Notwendigkeit betrieben. Durch ständige Beobachtung und genaue Kontrolle werden Spritzmittel effizient eingesetzt.

Vergoren wird in Vinimatic oder in Betonbottichen. Die Standzeit ist von 4-10 Tagen, je nach Traubenmaterial. Gährtemperaturen sind bei Rotwein von 30-33 Grad Celsius, bei Weißwein 20 Grad Celsius. Die Rotweine bringen je nach Jahrgang und Sorte von 18,5-20 KMW auf. Eine kleine Aufbesserung wird in jedem Fall durchgeführt, um den natürlichen Reibungsverlust bei der Gährung auszugleichen. Eine hydraulische Bucherpresse ermöglicht uns ein schonendes Auspressen des Traubenhutes. Zum Seimost kommt je nach Jahrgang ein Pressmostanteil von 5-7 %. Bei 20 Grad Celsius finden die natürlich vorhandenen Bakterien im Weine eine optimale Voraussetzung. Nach Beendigung des Säureabbaus werden die Weine in 25 hl Eichenholz oder in Barrique-Fässer gelagert. Die meistverwendete Holzart ist Alier und ein kleiner Prozentanteil Limousineiche. Ständig kontrolliert lagern die Weine je nach Jahrgang 12-14 Monate in Holz. Wenn nötig, bekommen die Weine vor der Flaschenfüllung eine Eiklarschönung. Über eine Feinfiltration kommen die Weine in die Flasche und nach 2-3 monatiger Lagerung in den Verkauf.