Wer Stefan Wieder als profunden Rotweinwinzer einstuft, würde ihm nicht ganz gerecht werden. Zwar stehen auf seinen Weingärten von 5,5 Hektar überwiegend Blaufränkischstöcke, dazu kommen noch Zweigelt, Cabernet Sauvignon, mit dem er übrigens schon einmal im Salon vertreten war, und Merlot. Den Rest teilen sich Grüner Veltliner und Chardonnay.

Beim Wein hört Stefan Wieder aber nicht auf, denn schon vor über 30 Jahren packte ihn die "brennende" Leidenschaft. Beschäftigte er sich anfangs noch mit Zwetschken, wagte er sich nach einigen Jahren an den Wein. Dafür hat er eine Reihe von Eichenfässern von jeweils 30 bis 70 Liter Inhalt reserviert, in denen die Destillate je nach Größe ein bis zwei Jahre lagern. Doch das Edelbrand-Sortiment von Stefan Wieder ist um einiges vielfältiger, denn um genügend Rohmaterial zu bekommen, begann er mit dem Anbau von Pflaumen, Marillen und Birnen. Außerdem hatte er dadurch die Sicherheit, genau zu wissen, welche Qualität die Rohstoffe haben. Seit einigen Jahren veredelt er seine Blaufränkisch-Trebern zu einem sauberen, würzig-dezenten Tresterbrand. Und eine weitere Spezialität des Hauses ist der Wacholderbrand.

Der eine schwingt die Fahnen, der nächste sich aufs Pferd und der dritte sich an die Weinspitze. Stefan Wieder schwingt überall mit. So hat er auch nicht lange zugewartet und den Cabernet Sauvignon in seine 5,5 ha Weingärten hineingeholt. Eine goldrichtige Entscheidung, immerhin wurde dieser Wein auch mit einer Goldmedaille bei der burgenländischen Weinprobe ausgezeichnet und jetzt mit dem Salon belohnt. Medaillen sind zwar eine willkommene Anregung, würden aber wenig wägen, hätte der Winzer bei seiner Arbeit keinen Spaß. Große Freude bereiten Stefan Wieder seine Rotweine, allen voran der Blaufränkisch, den er im Holzfaß reifen läßt, um ihn rund und geschmeidig auf die Flasche zu ziehen. Und wenn er einen Teil seiner Trauben nach der Blüte abtrennt, tut er das nicht mit Bedauern, sondern in Erwartung hochreifer gesunder Trauben und gebündelter dichter Weine. Denn beim nächsten Fahnenschwingen möchte er auf seine Weine stolz sein können.